MathiossS
25-04-2014, 12:24 PM
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
http://www.s7r.net/up/uploads/9c1020547d.gif (http://www.syrcafe.co/vb/redirector.php?url=http%3A%2F%2Fwww.s7r.net%2Fup)
اكلة لذيذة وشهية وفي نفس الوقت مغذية
المقادير
1- افخاذ كاملة للدجاج حسب عدد الاشخاص
2- رز
3- مجموعة خضروات مثل بزاليا, فاصولية خضراء, مقطعة جزر ,قرنبيط
4- ملح وفلفل وزيت
واهم شئ سكين رفيعة ذات حافة رقيقة يعني مثل النصل
طريقة العمل :
لاحظي اختي انني لم احدد المقادير لان المقادير في هذه الاكلة تعتمد على عدد الاشخاص .
1- نغسل فخذ الدجاجة ثم نبدأ بازالة اللحم عن العظم بواسطة حافة السكين ونركز على العظم نزيح عنه اللحم وهي عملية سهلة جدا.
نبدأ بإزاحة لحم الدجاج (http://www.syrcafe.co/vb/%D8%A3%D9%81%D8%AE%D8%A7%D8%B0-%D8%A7%D9%84%D8%AF%D8%AC%D8%A7%D8%AC-%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%AD%D8%B4%D9%8A%D8%A9-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%A3%D8%B1%D8%B2-%D9%88%D8%A7%D9%84%D8%AE%D8%B6%D8%A7%D8%B1-59622.html) من اسفل الفخذ حيث الجزء الرفيع واللحم الرقيق
نقوم بقطعه بشكل دائري مثل شكل الخاتم
اذا اردنا ان ندخل السكين الرفيعة بين العظم واللحم وتدويرها كما نحفر الكوسا او الباذنجان وندفع باللحم للأعلى ونترك الحم متصل بالعظم من نهايته
والطريقة الثانية هي قطع اللحم بشكل طولي من اسفل الفخذ الى أعلاه من جهة واحدة فقط بعد ان قطعناه من الاسفل على شكل خاتم
ثم نبدأ بإزالة اللحم عن العظم ونتركه متصلا بالعظم من نهايته
كما في الصورة
http://www.3shgan.net/vb/imgcache/11731.imgcache (http://www.syrcafe.co/vb/%D8%A3%D9%81%D8%AE%D8%A7%D8%B0-%D8%A7%D9%84%D8%AF%D8%AC%D8%A7%D8%AC-%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%AD%D8%B4%D9%8A%D8%A9-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%A3%D8%B1%D8%B2-%D9%88%D8%A7%D9%84%D8%AE%D8%B6%D8%A7%D8%B1-59622.html)
ملاحظة :: في الحشوة التي في الصورة هي لحم مفروم مع توابل وخضروات بدون رز يعني
2- نكرر هذه العملية مع عدد الافخاذ التي لدينا
3- نغسلها مرة ثانية وننقعها بقليل من الخل والماء .
4- نقطع الخضروات مكعبات صغيرة ونقليها بالزيت
5- نغسل الرز ونضيفه الى الخضراوات نقلبه ثم نضيف قليل من
الماء فوقه كي يسلق نصف سلقة ونضيف اليه الملح والفلفل
6- نرفعه من على النار نغسل افخاذ الدجاج ونملحها ونضع الفلفل عليها ثم نبدأ بحشيها بالرز والخضار (http://www.syrcafe.co/vb/%D8%A3%D9%81%D8%AE%D8%A7%D8%B0-%D8%A7%D9%84%D8%AF%D8%AC%D8%A7%D8%AC-%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%AD%D8%B4%D9%8A%D8%A9-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%A3%D8%B1%D8%B2-%D9%88%D8%A7%D9%84%D8%AE%D8%B6%D8%A7%D8%B1-59622.html)
7- نخيط نهاية الفخذ بالابرة والخيط او نستعما عيدان تنظيف الاسنان للغلق او نربطها بخيط بعد لفها كما في الصورة لكن في الصورة بدون العظم
http://www.bangkokbest.com/images/foods/poultry/chickenRoll.jpg (http://www.syrcafe.co/vb/%D8%A3%D9%81%D8%AE%D8%A7%D8%B0-%D8%A7%D9%84%D8%AF%D8%AC%D8%A7%D8%AC-%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%AD%D8%B4%D9%8A%D8%A9-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%A3%D8%B1%D8%B2-%D9%88%D8%A7%D9%84%D8%AE%D8%B6%D8%A7%D8%B1-59622.html)
8- نرصها في صينية الفرن ونغلفها بالورق الفضي ونضعها في الفرن بدرجة حرارة فوق المتوسطة (اعذروني لااعرف درجات الفرن عندكم )
9-نبقى بالفرن حتى تنضج وقبل رفعها ترفعين الورق الفضي عنها ليتحمر الوجه
10- ترفعينها من الفرن وتضعين ورق الخس في اناء كبير وترتبينها على ذوقك فوق اوراق الخس وتزينيها بالطماطم وحبات الزيتون
اذا بقيت لديك خلطة زائدة تستطيعين تكملة طبخها وتقديمها مع الدجاج
وفي النهاية اود ان انبه لامر باننا نستطيع استخدام صدر الدجاج المنزوع العظم بدل الافخاذ كما في الصورة
http://www.s7r.net/up/uploads/81199cac7e.jpg (http://www.syrcafe.co/vb/redirector.php?url=http%3A%2F%2Fwww.s7r.net%2Fup)
وبعد شق الصدر نحشوه ونغلقه اما عن طريق الربط بخيط وهو الافضل او الخياطة او عيدان تنظيف الاسنان
ملاحظة تانية ^ ^ معليش تحملوني
نستطيع ان نبدأ بنزع العظم عن افخاذ الدجاج من الاعلى للأسفل في حال اردنا ان ننزع العظم بشكل كامل
وان نحافظ على الشكل الاسطواني للحم فخذ الدجاج كما في شكل الكوسل محشي مفتوحة من الطرفين
كما في الصور
http://www.lakii.net/images/Dec06/imane_ySxHZi.jpg (http://www.syrcafe.co/vb/%D8%A3%D9%81%D8%AE%D8%A7%D8%B0-%D8%A7%D9%84%D8%AF%D8%AC%D8%A7%D8%AC-%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%AD%D8%B4%D9%8A%D8%A9-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%A3%D8%B1%D8%B2-%D9%88%D8%A7%D9%84%D8%AE%D8%B6%D8%A7%D8%B1-59622.html)
http://www.lakii.net/images/Dec06/imane_NUz5fy.jpg (http://www.syrcafe.co/vb/%D8%A3%D9%81%D8%AE%D8%A7%D8%B0-%D8%A7%D9%84%D8%AF%D8%AC%D8%A7%D8%AC-%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%AD%D8%B4%D9%8A%D8%A9-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%A3%D8%B1%D8%B2-%D9%88%D8%A7%D9%84%D8%AE%D8%B6%D8%A7%D8%B1-59622.html)
وبالهناء والشفاء
^ ^
http://www.s7r.net/up/uploads/9c1020547d.gif (http://www.syrcafe.co/vb/redirector.php?url=http%3A%2F%2Fwww.s7r.net%2Fup)
اكلة لذيذة وشهية وفي نفس الوقت مغذية
المقادير
1- افخاذ كاملة للدجاج حسب عدد الاشخاص
2- رز
3- مجموعة خضروات مثل بزاليا, فاصولية خضراء, مقطعة جزر ,قرنبيط
4- ملح وفلفل وزيت
واهم شئ سكين رفيعة ذات حافة رقيقة يعني مثل النصل
طريقة العمل :
لاحظي اختي انني لم احدد المقادير لان المقادير في هذه الاكلة تعتمد على عدد الاشخاص .
1- نغسل فخذ الدجاجة ثم نبدأ بازالة اللحم عن العظم بواسطة حافة السكين ونركز على العظم نزيح عنه اللحم وهي عملية سهلة جدا.
نبدأ بإزاحة لحم الدجاج (http://www.syrcafe.co/vb/%D8%A3%D9%81%D8%AE%D8%A7%D8%B0-%D8%A7%D9%84%D8%AF%D8%AC%D8%A7%D8%AC-%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%AD%D8%B4%D9%8A%D8%A9-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%A3%D8%B1%D8%B2-%D9%88%D8%A7%D9%84%D8%AE%D8%B6%D8%A7%D8%B1-59622.html) من اسفل الفخذ حيث الجزء الرفيع واللحم الرقيق
نقوم بقطعه بشكل دائري مثل شكل الخاتم
اذا اردنا ان ندخل السكين الرفيعة بين العظم واللحم وتدويرها كما نحفر الكوسا او الباذنجان وندفع باللحم للأعلى ونترك الحم متصل بالعظم من نهايته
والطريقة الثانية هي قطع اللحم بشكل طولي من اسفل الفخذ الى أعلاه من جهة واحدة فقط بعد ان قطعناه من الاسفل على شكل خاتم
ثم نبدأ بإزالة اللحم عن العظم ونتركه متصلا بالعظم من نهايته
كما في الصورة
http://www.3shgan.net/vb/imgcache/11731.imgcache (http://www.syrcafe.co/vb/%D8%A3%D9%81%D8%AE%D8%A7%D8%B0-%D8%A7%D9%84%D8%AF%D8%AC%D8%A7%D8%AC-%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%AD%D8%B4%D9%8A%D8%A9-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%A3%D8%B1%D8%B2-%D9%88%D8%A7%D9%84%D8%AE%D8%B6%D8%A7%D8%B1-59622.html)
ملاحظة :: في الحشوة التي في الصورة هي لحم مفروم مع توابل وخضروات بدون رز يعني
2- نكرر هذه العملية مع عدد الافخاذ التي لدينا
3- نغسلها مرة ثانية وننقعها بقليل من الخل والماء .
4- نقطع الخضروات مكعبات صغيرة ونقليها بالزيت
5- نغسل الرز ونضيفه الى الخضراوات نقلبه ثم نضيف قليل من
الماء فوقه كي يسلق نصف سلقة ونضيف اليه الملح والفلفل
6- نرفعه من على النار نغسل افخاذ الدجاج ونملحها ونضع الفلفل عليها ثم نبدأ بحشيها بالرز والخضار (http://www.syrcafe.co/vb/%D8%A3%D9%81%D8%AE%D8%A7%D8%B0-%D8%A7%D9%84%D8%AF%D8%AC%D8%A7%D8%AC-%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%AD%D8%B4%D9%8A%D8%A9-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%A3%D8%B1%D8%B2-%D9%88%D8%A7%D9%84%D8%AE%D8%B6%D8%A7%D8%B1-59622.html)
7- نخيط نهاية الفخذ بالابرة والخيط او نستعما عيدان تنظيف الاسنان للغلق او نربطها بخيط بعد لفها كما في الصورة لكن في الصورة بدون العظم
http://www.bangkokbest.com/images/foods/poultry/chickenRoll.jpg (http://www.syrcafe.co/vb/%D8%A3%D9%81%D8%AE%D8%A7%D8%B0-%D8%A7%D9%84%D8%AF%D8%AC%D8%A7%D8%AC-%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%AD%D8%B4%D9%8A%D8%A9-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%A3%D8%B1%D8%B2-%D9%88%D8%A7%D9%84%D8%AE%D8%B6%D8%A7%D8%B1-59622.html)
8- نرصها في صينية الفرن ونغلفها بالورق الفضي ونضعها في الفرن بدرجة حرارة فوق المتوسطة (اعذروني لااعرف درجات الفرن عندكم )
9-نبقى بالفرن حتى تنضج وقبل رفعها ترفعين الورق الفضي عنها ليتحمر الوجه
10- ترفعينها من الفرن وتضعين ورق الخس في اناء كبير وترتبينها على ذوقك فوق اوراق الخس وتزينيها بالطماطم وحبات الزيتون
اذا بقيت لديك خلطة زائدة تستطيعين تكملة طبخها وتقديمها مع الدجاج
وفي النهاية اود ان انبه لامر باننا نستطيع استخدام صدر الدجاج المنزوع العظم بدل الافخاذ كما في الصورة
http://www.s7r.net/up/uploads/81199cac7e.jpg (http://www.syrcafe.co/vb/redirector.php?url=http%3A%2F%2Fwww.s7r.net%2Fup)
وبعد شق الصدر نحشوه ونغلقه اما عن طريق الربط بخيط وهو الافضل او الخياطة او عيدان تنظيف الاسنان
ملاحظة تانية ^ ^ معليش تحملوني
نستطيع ان نبدأ بنزع العظم عن افخاذ الدجاج من الاعلى للأسفل في حال اردنا ان ننزع العظم بشكل كامل
وان نحافظ على الشكل الاسطواني للحم فخذ الدجاج كما في شكل الكوسل محشي مفتوحة من الطرفين
كما في الصور
http://www.lakii.net/images/Dec06/imane_ySxHZi.jpg (http://www.syrcafe.co/vb/%D8%A3%D9%81%D8%AE%D8%A7%D8%B0-%D8%A7%D9%84%D8%AF%D8%AC%D8%A7%D8%AC-%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%AD%D8%B4%D9%8A%D8%A9-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%A3%D8%B1%D8%B2-%D9%88%D8%A7%D9%84%D8%AE%D8%B6%D8%A7%D8%B1-59622.html)
http://www.lakii.net/images/Dec06/imane_NUz5fy.jpg (http://www.syrcafe.co/vb/%D8%A3%D9%81%D8%AE%D8%A7%D8%B0-%D8%A7%D9%84%D8%AF%D8%AC%D8%A7%D8%AC-%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%AD%D8%B4%D9%8A%D8%A9-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%A3%D8%B1%D8%B2-%D9%88%D8%A7%D9%84%D8%AE%D8%B6%D8%A7%D8%B1-59622.html)
وبالهناء والشفاء
^ ^